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  4. 林家肉圓﹍﹍﹍﹍10:00~19:00
遊客注意:月津港治水計畫施工中,月津港環狀河道整治中,月津港港尾自行車與人行步道道封閉整治中,預定於2020年12月底全面施工完畢,遊客不便之處敬請見諒……

銅板美食小吃榜 - 林家肉圓 -

林家肉圓  【百年以上傳承歷史】

營業時間10:00~19:00
地址:
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59d6961e08a369e31e9955dce6020578.jpg林家百年肉圓加點辣更美味

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作品:食尚玩家-20110831-4(kingking2545)

百年林家肉圓(台南市政府文化局)



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第一代:林八
第二代:林直
第三代:林炎
第四代:林清和
第五代:林瑞焜,1953年生,1969年約16歲開始接手經營 
        林家肉圓傳承至今已經第五代,他們本業原非做小吃,而且本來不姓[林],一百多年前,林八本來是一位幫人磨米,專門供應給嘉義地區肉圓攤販的小生意人,後來他從下游攤販那兒習得製做肉圓的手藝,於是開始挑起一根扁擔,擔著小攤,在戲棚下/酒樓/牛墟等人潮聚集的地點,四處遊走販賣,最常去的幾個地點是伽藍廟/菜園仔公(忠義廟)/媽祖廟及竹安宮等,當時一位蔡姓人家的小男孩,也鎮日在戲棚下玩耍,兩人因此結識,林八無子嗣,又覺得與他投緣,就在徵得蔡家父母的同意下,將小男孩收養為林家人,另取名林直,接續林家香火,由林八創始,經歷了好幾代,每一代僅傳授給一人,至今家傳的古法手藝仍未失傳 

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        前兩代都還是辛苦挑著擔子沿街兜售的小攤販,生意規模不大,傳到第三代林炎時,才將小吃生意發揚光大,他在伽藍廟前設了一個固定的攤位,當時小吃攤生意好到需要僱用8名員工來顧攤,那時的鹽水十分繁榮,人多店少,生意好做,伽藍廟前的小吃攤,幾乎每一家的生意都好得不得了

        到了第四代林清和,改遷至康樂路夜市場(現中正路統一超商旁馬路處)內擺攤,附近有永成/建新/大榮三家戲院,還有月津樓/黑貓/醉花樓等酒樓,亦是人來人往的鬧街,夜市場通常於下午一點左右開賣,至晚上十一、二點收攤,自戲院散場的人群,常會順便到夜市場的小吃攤來吃點點心或宵夜才散去

        早年林家不僅賣肉圓,另外還賣肉粽/豆簽羹/鹹粉粿及粉腸等受到顧客的喜愛的小吃,頗有名氣,只是現今店裡面只精簡專賣四樣庶民小吃──肉圓/碗粿/米糕及四神湯,這幾項共同的特色是不油膩,此外還有免費提供的鮮美清湯等 

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        夜市場後來因該處要開設新道路,地方政府遂於其後方不遠處新建了現在所見到的[點心城],所以林家也跟著其他商家們移進點心城內繼續營業了一段時間,最後才遷至康樂路98號現址