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遊客注意:月津港治水計畫施工中,月津港環狀河道整治中,月津港港尾自行車與人行步道道封閉整治中,預定於2020年12月底全面施工完畢,遊客不便之處敬請見諒……

銅板美食小吃榜 - 鬍鬚豬頭飯 -

鬍鬚豬頭飯  【70年以上傳承歷史】

營業時間 7:30~22:00
地址:
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粒粒分明香味十足的豬頭飯


創始人陳生傳先生,又稱水傳伯,於光復職(民國34年)前,因鹽水牛墟以147為市集日因此早期命名為一四七食堂,民國52年鹽水朝琴路施工,店址遷移至伽藍廟口前。 當年戲院酒樓數家,繁華一時,市聲鼎沸,人朝湧潯,原本透早營業,常順延到午後,手路招牌菜,如豆簽羹、香菇肉羹、土豆飯、虱目魚粥、飛刀米粉、蚵ㄚ麵線糊、土魠魚羹、四腳仔魚羹...樣樣膾炙人口。
        另有一說,農耕時代,憑藉壯碩體力,早飯搭配豬頭肉,古早味香腸,大快朵頤後下田,氣力十足。鄉下人家日出而作,日落而歸,每每肩扛鋤頭來店月膳,已為特殊景觀,久而久之,鋤頭飯演變成豬頭飯,頗有寓意及逸趣。

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        豬頭飯食材,精挑豬頭大骨,細選三層肉,熬煮成高湯,再取湯與在萊米煮成飯,水量火侯均有要訣,在蜂炮小城得以屹立七十餘年,榮列地方美食榜。


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色香味多樣的美味配菜